sábado, 3 de octubre de 2015

Crepas

9:10 p. m. by Unknown2 comments

Uno de los platos mas apetitosos y fáciles de elaborar son las crepas o crêpe en Francés.

Además de ser un alimento bastante sencillo de preparar y de poseer un gran toque de versatilidad, en Francia es considerado un ¡Plato Nacional!; se puede encontrar fácilmente en cualquier lugar y no cambiara su increíble sabor y textura; es un plato que se consume diariamente en todo el país. Las crepas pueden ser utilizadas como base para crear una increíble diversidad de platos, tales como entradas, platos fuertes, postres o rellenos; es una muy buena opción para degustar. 


Las crepes provienen del noroeste de Francia, una región llamada Bretaña. Su historia es un poco peculiar, según se dice que cuando los agricultores iban a trabajar la tierra no contaban con el tiempo suficiente para preparar su comida; así que,con harina de sarraceno o mejor conocido como galette, elaboraban tortillas crujientes. Debido a la portabilidad, la rapidez y facilidad de su elaboración, este se convirtió en el alimento de los agricultores de la época.

Para su preparación se requieren ingredientes como: harina, ya sea blanca o integral, huevo, leche, aceite, sal y de forma opcional, se puede agregar azúcar o levadura para dar mayor esponjosidad.

 Encuentra las mejores recetas de crepas: http://www.comohacercrepes.com/

Tartas

7:59 p. m. by Unknown2 comments
Tarta, del término francés tarte, o también reconocido como pastel. Estas poseen una base de masa, generalmente dulce, que es cocinado al horno y posteriormente, rellenado o decorado con capas de un dulce cremoso o untuoso. Puede ser servido plato fuerte o como postre, dependiendo de los ingredientes que se utilicen para su preparación, ya sean dulces o salados.

Tarta de Zanahoria y Nueces

Por lo general, las personas suelen escoger las tartas para celebrar algunas ocasiones especiales tales como cumpleaños, bodas, aniversarios, entre otros. Las tartas son un elemento que se adapta a las celebraciones, puede ser una tarta simple, de muchos pisos o una tarta con inscripciones y figuras decorativas.

Para su preparación se combinan la harina de trigo, azúcar, huevos, margarina o mantequilla, leche y levadura, si así se desea. Si deseamos elaborar una tarta dulce podemos utilizar fruta, chocolate, crema, entre otros ingredientes. Si deseamos una tarta salada, lo recomendable es utilizar como rellenos queso, espinaca, jamón, calabaza o pollo.




Bizcocho

7:52 p. m. by UnknownNo comments
Bizcocho de Calabaza
Bizcocho de Calabaza

Clásico y sencillo de elaborar: El Bizcocho

Los bizcochos combinan huevos, azúcar y margarina o mantequilla, lo cual genera una masa esponjada.

Para su elaboración es necesario seguir tres pasos importantes. El primero de ellos es Esponjar el Bizcocho, esto con la mezcla de huevos y azúcar. El siguiente paso a seguir es Incorporación de Sólidos, para ello utilizaremos harina, maicena, almidón, entre otros; este paso es muy importante, debemos tener cuidado al momento de incorporar. Y la última instrucción es el Calor de la Receta, que se refiere básicamente al cocinado del bizcocho en el horno.

 Existen una infinita variedad de bizcochos que tenemos la oportunidad de crear, sobre los cuales podemos mencionar algunos: Bizcocho de Chocolate, Bizcocho de Limón, Bizcocho de Miel, Bizcocho de Yogurt, Bizcocho de Naranja, Bizcocho de Manzana, Bizcocho de Calabaza, Bizcocho de Plátano, entre otros. Los bizcochos pueden ser añadidos a los menús, combinados con otros tipos de platos y comidas. 

Pionono

7:45 p. m. by Unknown1 comment

¡Uno de las más fáciles y prácticos de preparar, sin duda, uno de los postres más ricos!

Los piononos son pasteles bañados en jarabe, con crema y su coronilla tostada. Es un pastel apetecible, pequeño y nada empalagoso. Elaborados en Santa Fe, muy cerca de España, desde 1858. 

Su nombre es poco peculiar, debido a la procedencia. La pronunciación del nombre del Padre Pío IX en italiano era justamente pio nono. En 1858 se descubre la primera referencia de este postre en la prensa madrileña.

Por lo general, son elaborados como postres dulces, en cuyo caso pueden ser rellenados con chocolate, caramelo o dulce de leche con un agregado de nueces, si así se desea, o con fruta, crema chantillí o con helado.                                                                                                             Si deseamos elaborar piononos salados, ya sea como plato de entrada o una cena, se rellenan con queso, jamón, tomate, aceitunas y mayonesa; también se puede utilizar palmitos, atún, pollo o huevo duro. Es recomendable acompañarlo con ensalada fresca y servirlo antes del plato fuerte o principal.
Pionono de Palmitos
Pionono de Palmitos
Mira como hacer un Pionono paso a paso: https://www.youtube.com/watch?v=eCfrXMkh_hM

Donas

7:42 p. m. by Unknown2 comments

La dona o también conocida como rosquilla se caracterizan por poseer un agujero en el centro. Fue elaborada por un repostero de Maine, Estados Unidos, en 1847. Le hizo el famoso agujero con el fin de evitar que la masa del centro quedara blanda.

Las dónas con la tradicional forma de anillo se hacen juntando los extremos de un pedazo largo y delgado de masa o con la utilizacion de moldes que cortan simultáneamente los pedazos externos e internos, removiendo la masa en el centro. El pedazo restante que fue removido del centro suele ser cocinado o devuelto a la masa para hacer más unidades. 


El récord comiendo donas lo posee John Haight, que consumió 52 onzas de donas (alrededor de 26 donas) en tan solo un poco más de seis minutos en el año 1981.

Merengues

7:30 p. m. by UnknownNo comments
Los merengues son espumas elaboradas a base de claras de huevo y azúcar. Su textura varia entre blandas, masticables, crujientes o quebradizas; esto depende del contenido del azúcar y de las técnicas que se utilicen para cocinarlo.

Debemos tener en cuenta que depende de como batimos, a que temperatura cocinamos y en cuanto tiempo cocinamos; de esa forma obtendremos los resultados.

Hay diversos tipos de merengues:
  • Merengue Suizo
  • Merengue Francés 
  • Merengue Italiano
  • Merengue Cocido


Tocino de Cielo

7:23 p. m. by UnknownNo comments
El tocino de cielo es un postre elaborado a base de yema de huevo caramelizada y azúcar, compacto lo justo y de un color amarillo intenso, del que dicen que tiene su origen en Jerez de la Frontera (Cádiz). Ya en el año 1324 está documentado que las monjas del Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera preparaban un postre muy similar al actual, en el que empleaban las yemas que sobraban de la clarificación del vino de la zona.

Es uno de los postres más emblemáticos de la repostería española y no es muy conocido fuera de nuestras fronteras.

Aunque esta receta sea de origen jerezano, tiene una historia bien bonita que viene desde Asturias. Me contaba Carmen que ella heredó esta receta de su madre Carmina Cimadevilla, que a su vez la consiguió en el Hotel Sagrario (en Pravia). Era un postre con una fama enorme en el hotel y  la dueña se la pasó a Carmina. He probado muchos tipos de tocino de cielo y os aseguro que la textura de este es increíble, le comenté a Carmen si sería tan generosa para compartirla en nuestro blog y... accedió. Estoy seguro que esta receta se convertirá en una de las más valoradas, digna de compartir de generación a generación. Os presento una receta contundente que por su aspecto, textura y origen lleva el nombre de divino, un postre celestial con el que pecaréis una y otra vez.

Haz tu propio Tocino de Cielo

Inicio

4:01 p. m. by UnknownNo comments

¡Bienvenidos/as Amantes del Dulce, Exquisito y Maravilloso mundo de los Postres!

Este es un espacio donde degustaran de las delicias que el hombre ha sido capaz de crear para complacernos a nosotros, que somos fieles amantes de los postres. Abrimos este espacio para ti que disfrutas de ver aprender cosas nuevas y, ¿por qué no?, hacerlas por ti mismo! Conocerás solo un poco de todo lo maravilloso que puede ser el mundo de los Postres.


Recorremos España, Francia e Italia para conocer algunos de los postres más reconocidos y que distinguen a estos países en sabor y presentación. Sin duda vale la pena probar una de tantas delicias que nos ofrece la vida. 


Paco Torreblanca


Tiramisú

3:48 p. m. by UnknownNo comments
El tiramisú cuyo nombre italiano es tiramisù es un postre frío el cual se monta en capas. No existe una receta única a seguir para su elaboración, cuenta con variables los cuales tienen un punto de partida en su preparacion con la implementacion de una serie de ingredientes base.

 Postre centenario cocinado por legendarios cocineros de la antigua Venecia, el consumo de este era exclusivo de las familias nobles y su corte. Su popularizacion vino de los burdeles italianos durante la II Guerra Mundial. En la actualidad, este postre está incluido en la más fina cultura culinaria. 
Tiramisú, una leyenda de Italia
La base de todo buen tiramisú se compone de un ingrediente sólido humedecido en café, sobre el que se sobrepone una crema a base de huevos batidos con azúcar; se presenta espolvoreado con cacao en polvo.

Mousse

3:23 p. m. by UnknownNo comments


Una mousse o espuma de origen francés, tiene como base la clara de huevo a punto de nieve, o tambien puede usarse la crema de leche batida, con el motivo de darle la consistencia esponjosa.
Existen muchos tipos de mousse, sin embargo el de mayor renombre, sobre todo el tradicional mousse de chocolate, este es un postre tradicional cuyo origen proviene de la cocina francesa que ha conquistado en todo el mundo.
¿Interesado en tu propio Mousse? ¿Mousse de chocolate? bueno como introduccion estos son los ingredientes que necesitaras para el Mousse de chocolate:
  • 200g de chocolate negro en tableta
  • 2 cdas de coñac
  • La clara de 3 huevos grandes
  • 50g de azúcar extrafino rubio
  • 100ml de nata montada o casi montada
  • Azúcar glasé para espolvorear
  • Galletas crujientes

Avocado Chocolate Mousse

Prepara tu mousse de chocolate con esta receta: http://www.moussedechocolate.net/

Crema Catalana

3:16 p. m. by UnknownNo comments
La crema catalana, como su nombre lo indica, tiene origen en Cataluña. Es también conocida como Quemada.  En Cataluña se come durante todo el año pero como una curiosidad es costumbre el día de San José, celebrado el 19 de marzo. 
Crema Catalana o Crema - Quemada
Ingredientes: 1 litro de leche, 4 yemas de huevo, 2 cucharadas maicena, canela en rama, corteza de limón y 200 g de azúcar.

 Pasos:
  1. Calentamos la leche con la canela y la corteza de limón ya incorporadas.
  2. Batimos las yemas con el azúcar y la maicena.
  3. Echamos la leche sobre las yemas, para luego batirlas .
  4. Ponemos la mezcla anterior al fuego, sin hervir, hasta que esta espese.
  5. Repartir en cazuelas de barro para dejar que se enfrien. Se pone una capa de azúcar y procedemos a quemar con una palita (que se pone al rojo en el fuego).

viernes, 2 de octubre de 2015

Postres Italianos

9:43 p. m. by UnknownNo comments

Uno de los países que poseen una gastronomía envidiables es, sin duda alguna, Italia. Son muchos los postres que destacan de este país distinguido por su cocina exquisita y variada. Su popularidad y expansión por diferentes países del mundo, se debe a sus exquisitos e incomparables sabores, su textura y a veces, incluso, su presentación o apariencia.

 La cocina italiana nos ofrece diferentes propuestas que nos dejaran con ganas de probar más, te invitamos a ser parte de la población que hemos declarado amor por la comida italiana. Puedes crear estos postres por ti mismo/a.Gelato

CassataTiramisú
Panna Cotta



Galería de Postres

9:00 p. m. by UnknownNo comments





















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