Merengues

Los merengues son espumas elaboradas a base de claras de huevo y azúcar. Su textura varia entre blandas, masticables, crujientes o quebradizas; esto depende del contenido del azúcar y de las técnicas que se utilicen para cocinarlo.

Debemos tener en cuenta que depende de como batimos, a que temperatura cocinamos y en cuanto tiempo cocinamos; de esa forma obtendremos los resultados.

Hay diversos tipos de merengues:

• Merengue Suizo
• Merengue Francés 
• Merengue Italiano
• Merengue Cocido